Tomates farcies végétariennes ou à la viande
Un grand classique de l’été quand les tomates sont présentes en abondance: les tomates farcies !
Je vous propose ici 2 recettes très faciles. L’une à la viande, l’autre végétarienne au quinoa, olives et feta.
Version végétarienne au quinoa pignons et olives
Ingrédients
pour 2 personnes
2 grosses tomates ou 3 petites
quinoa: environ 50g cru ou 150g cuit
100g de feta
4 cuillères à soupe de pignons de pin
+/- 20 olives (vertes et/ ou noires)
un bonne poignée d’herbes fraîches: persil plat (le plus neutre) ou persil frisé, basilic,… au choix
Préparation
Cuisez le quinoa. Rincez-le abondamment puis faites cuire 12 minutes à l’eau bouillante. Egoutez.
Mélangez dans un bol: le quinoa cuit, la feta émiettée, les olives concassées (sans noyau), les herbes ciselées et les pignons de pin
Vider les tomates à l’aide d’une cuillère (gardez l’intérieur pour la sauce. voir ci-dessous), et garnissez-les généreusement de la farce
Disposez-les dans plat allant au four, et ajoutez un trait d’huile d’olive
Enfournez pour 35minutes à 180°C
Pendant ce temps, réalisez la sauce et mettant à bouillir le jus et l’intérieur des tomates. Réservez et ajoutez le jus des tomates au four après leur cuisson. Mixez le tout (pas besoin d’ajouter de la crème !)
Ce plat se suffit à lui-même mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de quinoa ou de riz semi-complet comme accompagnement.
Tomates farcies à la viande
Cette recette est une version simplifiée de la recette traditionnelle: je n’ajoute pas de pain dans la farce, je l’utilise nature ou j’ajoute uniquement des herbes fraîches.
Petite astuce santé: j’aime servir les tomates farcies avec une belle salade verte en accompagnement. Cela ajoute des légumes, des fibres et donne une touche de fraîcheur pour l’été.
Ingrédients
pour 2 personnes
2 grosses tomates ou 3 petites
200-300g de viande hachée (voir astuce)
une poignée herbes fraîches
épices: laurier, curcuma, gingembre, curry
Astuce viande
Optez pour une viande non épicée. Les préparations du commerce sont souvent très salées, je vous conseille de l’épicer vous-même à l’aide des épices proposées et d’une pointe de sel si nécessaire.
Vous pouvez utiliser un haché porc-veau, veau ou volaille pour cette préparation.
Préparation
Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec l’équivalent de 1 ou 2 cuillères à café d’épices au total. Ajoutez les herbes ciselées.
Vider les tomates à l’aide d’une cuillère (gardez l’intérieur pour la sauce. voir ci-dessous), et garnissez-les de farce.
Disposez-les dans plat allant au four, et ajoutez un trait d’huile d’olive
Enfournez pour 35 minutes à 180°C
Pendant ce temps, réalisez la sauce et mettant à bouillir le jus et l’intérieur des tomates. Réservez et ajoutez le jus des tomates au four après leur cuisson. Mixez le tout (pas besoin d’ajouter de la crème !)