Des patates douces à la place du pain
Envie de varier du pain?
Besoin de réduire votre consommation de pain?
Voici une alternative originale qui vous ouvre les portes d'innombrables combinaisons pour tous vos repas, du matin au soir:
la patate douce,
ou plus particulièrement, les toasts de patates douces.
Que ce soit pour remplacer une tranche de pain sur l'assiette du petit-déjeuner ou pour ré-inventer le repas tartine, la patate douce fait l'affaire !
Exemple au petit-déjeuner
Ici, au petit-déjeuner avec quelques jeunes pousses d'épinards, un oeuf, un peu d'avocat et un morceau de fromage à pâte dure ou une petite tranche de jambon.
Exemple pour le soir
Pour le soir ou le midi: la tranche de patate douce sert de support à votre imagination:
houmous, épinards, oeufs de caille durs, graines de tournesol, fines tranches de radis
saumon fumé, concombre, ciboulette, épinards, jeunes oignons
tapenade d'olives noires, avocat, jambon cru, mâche ou jeunes épinards
chèvre frais, oeufs de caille durs, jeunes épinards, rondelles de concombre, micro pousses (alfalfa)
Recette
J'utilise la recette de Lisa Bryan (recette originale ici en anglais) pour les toasts de patate douce.
En fait, je préfère leur donner le nom de "tranches de patates douces" plutôt que toasts car la texture n'est pas celle d'un toast. Ce n'est pas croquant mais plutôt comme une tranche de pain.
Découpez la patate douce en tranches 1/2 cm d’épaisseur, dans la longueur. Laissez la peau.
Badigeonnez d’huile d’olive
Disposez-les sur une plaque du four et enfournez pour 30 minutes à 180°C
Elles se dégustent chaudes, tièdes, à température ambiante ou froides
Variantes: vous pouvez ajouter des épices quand vous badigeonner les tranches d'huile. Par exemple: paprika fumé ou doux, cumin, mélange colombo, ail, thym, origan,..
Question pratique:
Préparez les tranches de patates douces à l'avance, surtout pour les formules du petit-déjeuner, pour ne pas perdre de temps le matin.
Laissez-les bien refroidir, et stockez-les dans un récipiant (pas en plastique) qui ferme hermétiquement.
Vos tranches de patates douces cuites se conserveront 5 -6 jours au frigo.
Vous pouvez les consommer froides ou les réchauffer un peu au four si vous voulez.
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