Chocolat: sucre ou gras, que choisir?
Certains parmi vous me demandent comment je trouve tant de sujets différents à développer dans mes articles...
C'est bien simple, je trouve qu'il y a tant de choses à dire au sujet de notre alimentation, pour moi c'est un sujet inépuisable, même si.... certains sujets ont tendance à revenir plus que d'autres.
Notamment ceux qui concernent le chocolat!
L'étiquette santé du chocolat
Eh oui, je suis une fan de chocolat, noir bien sûr ;-)
De toutes les sucreries c'est probablement la plus saine, ouf !
Le chocolat noir mérite en effet son étiquette "santé" grâce aux puissants antioxydants présents dans les cacao: les polyphénols, ces super protecteurs de nos cellules.
Une alimentation, riche en antioxydants est une alimentation très colorée avec la présence de couleurs foncées: bordeau, pourpre, violet, noir => aubergine, chou rouge, cacao, betterave, myrtilles. Tout le contraire d'une assiette beige clair, beige foncée bourrée de céréales ultra-raffinées ou produits transformés.
Mais sa richesse en polyphénols et antioxydants n'est pas une raison pour consommer le chocolat en excès.
Le revers de la médaille
En effet, dans le chocolat, il n'y a pas que nos super polyphénols.
Il y a aussi du sucre.
Pour faire simple, dans le chocolat, tout ce qui n'est pas cacao est sucre (et lait s'il s'agit d'un chocolat au lait).
Un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao est moins sucré qu'un chocolat au lait ou même noir mais avec moins de cacao.
Et le gras?
Eh oui, le cacao est gras, et riche en graisses saturées: un type de graisse dont il ne faut pas abuser.
Si vous regardez attentivement le tableau nutritionnel d'une tablette de chocolat vous remarquerez que s'il est moins sucré, le chocolat noir est aussi plus riche en graisses saturées : c'est indissociable d'un pourcentage élevé en cacao.
Prenez une tablette de chocolat noir à 45%, vous verrez qu'il y a plus de sucre mais moins de gras.
Entre le sucre et le gras, que choisir?
La littérature scientifique est claire à ce sujet: les avantages des polyphénols l'emportent : il vaut donc mieux consommer du chocolat avec un pourcentage de cacao élevé, mais avec mesure!
Je suis une fan de chocolat ! J’ai donc plein de recettes saines et simples au chocolat. Vous les retrouverez dans les ebooks “21 jours de menus sains et pratiques”.
