Asperges à la flamande en mode wrap
Au coeur du Printemps, c'est le temps des asperges ! Profitons-en.
Elles ont de nombreuses qualité nutritionnelles (pour en savoir plus voyez cet article sur mon blog avec explications et recettes supplémentaires), et elles se laissent apprivoiser de plein de façons différentes en cuisine (il y a plus de 10 recettes variées avec des asperges dans l’ebook “21 jours de menus - version printemps”)
Je revisite pour vous aujourd'hui les classiques asperges à la flamande en version wrap, facile à emporter.
Ingrédients
Pour une personnne:
4-5 fines asperges blanches
2 oeufs
une fine tranche de jambon
2 petites pommes de terre grenaille
une pointe de moutarde
un filet d'huile d'olive
une poignée de persil frisé
Préparation
Ceci peut se faire à l'avance: éplucher et cuire les asperges (à la vapeur 10-12 minutes, en veillant à ce qu'elles restent fermes), cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau.
Battez les oeufs avec 1 ou 2 cuillères de lait végétal non sucré (facultatif) et, quelques brins de persil et faites un omelette.
Ecrasez les pommes de terre avec une pointe de moutarde, un peu de persil et d'huile d'olive.
Pour composer le wrap, placez les asperges sur l'omelette, le jambon sur le côté et les pommes de terre au dessus. Ne remplissez pas trop le wrap, ce sera plus difficile à manger.
Enroulez l'omelette comme une crêpe et dégustez ou empotez. Cette préparation est idéale tiède mais chaud ou froid, c'est très bon aussi!
Fan d’asperges ? Faites le plein d’idées !
Si vous voulez des idées pour des recettes printanières pour la cuisine de tous les jours, découvrez l'ebook "21 jours de menus sains et pratiques" version Printemps.
Il y a plus de 80 recettes pour tous les repas de la journée et les ingrédients phares du printemps (dont les asperges) y figurent en bonne place: il y a 10 recettes supplémentaires aux asperges.
