Croquant, douceur et couleur pour une salade au brocoli cru
voici une petite recette toute estivale et originale !
Croquant, fraîcheur, douceur et couleur sont au rendez-vous dans cette recette. Je vous présente: le brocoli cru ... un délice! Si vous n'avez jamais essayé, c'est le moment. Je vous propose la recette idéale pour le découvrir.
Salade de brocoli cru, raisins secs, pomme grenade, oignon rouge et, en option, des lentilles vertes.
Vous aurez besoin:
d'un gros brocoli,
1/2 ou 1/4 de pomme grenade,
1 oignon rouge,
et une poignée de raisins secs.
des lentilles vertes en option. Les lentilles sont optionnelles dans cette salade, et la quantité est à adapter selon vos désirs.
Quelques astuces de préparation:
Brocoli cru: coupez au couteau le centimètre supérieur du brocoli: les petits bouquests de grains. Gardez la partie blanche pour une soupe.
Cuisson des lentilles: il faut qu'elles restent bien fermes pour cette recette, c'est tellement meilleur ! Le temps de cuisson pour des lentilles vertes est de 15-17min. (et non les 35min comme indiqué sur le paquet, vous aurez un bouillie). Si vous faites trempez les lentilles dans un bol d'eau froide pendant quelques heures, le temps de cuisson sera réduit en dessous de 10min. Je vous conseille de commencer par 7-8min de cuisson, goutez (avant d'égouter) et prolongez si necessaire.
Cette étape peut-être faite à l'avance, et une plus grande quantité pour une utilisation dans d'autres repas. ça vient toujours à point!Oignon rouge: pour les enfants je ne mets pas d'oignon rouge dans la préparation, mais du coup, je le mets dans la vinaigrette et je garde celle-ci à part.
La vinaigrette est composée moitié-moitié d'huile de colza et de vinaigre de Xérès. Quelques brins de ciboulette ajoutent une petite touche sympa.
Si vous consommez cette salade au moment même vous allez bénéficier le plus du croquant du brocoli. Si vous prenez les restes le lendemain, vous aurez plus le mélange des saveurs, et c'est très bon aussi !
Dans les 21 jours de menus d'été, je vous propose une variante de cette préparation: une salade de brocolis, à nouveau crus, mais composée spécialement pour accompagner un BBQ, comme ci-dessous. J'en profite pour vous annoncer que dans le prochain, post, je vous parlerai des conseils pour faire un bon BBQ.
Pour revenir à la salade de brocolis, la version que je vous propose dans ce mail, convient en accompagnement d'une viande, poisson ou protéine végétale, mais elle convient aussi, à elle toute seule, comme salade complète pour un repas du soir. C'est d'ailleurs en guise de repas du soir que je la consomme le plus souvent, avec les lentilles. Pour vous donner une indication de quantité, il y a 2 bonnes tasses de lentilles cuites dans cette la préparation de cette photo.
Info sur les 21 jours de menus
Les 21 jours de menus d'été sont disponibles: 3 semaines d'idées saines et pratiques pour tous les repas de la journée: variez avec les aliments de saison, préparez des repas savoureux et sains sans y passer de heures, c'est exactement pour ça que j'ai créé le programme de 21 jours de menus !
