Du brocoli cru pour recette croquante et colorée
Du croquant, de la fraîcheur et de la couleur pour une salade de saison qui met à l'honneur le brocoli cru.
Si vous n'avez jamais tenté, c'est le moment. Je vous propose ci-dessous la recette idéale pour le découvrir.
Le brocoli cru en petits grains, est parfois aussi appelé "riz de brocoli". Il se consomme cru comme un taboulé ou dans une salade (cf. ci-dessous), mais il peut aussi être consommé cuit à la manière d'un riz.
Je vous parlerai du riz de brocoli cuit dans une autre newsletter.
Entre-temps, si vous voulez une idée de comment le préparer, je vous renvoie à l'article sur le riz de chou-fleur qui vous intéressera peut être aussi, c'est le même genre!
La recette:
Salade de brocoli cru, raisins secs, pomme grenade et lentilles vertes (optionnelles)
Pour composer cette salade, il vous suffira de mélanger tous les ingrédients ci-dessous:
d'un gros brocoli,
1/2 ou 1/4 de pomme grenade,
1 oignon rouge,
et une poignée de raisins secs.
des lentilles vertes en option
huile de colza
vinaigre de Xérès ou de Cidre
quelques brins de ciboulette
Quelques astuces de préparation:
Brocoli cru: coupez au couteau le centimètre supérieur du brocoli: les petits bouquets de grains. Gardez la partie blanche pour une soupe.
Oignon rouge: pour les enfants je ne mets pas d'oignon rouge dans la préparation, mais du coup, je le mets dans la vinaigrette et je garde celle-ci à part.
La vinaigrette est composée moitié-moitié d'huile de colza et de vinaigre de Xérès. Quelques brins de ciboulette ajoutent une petite touche sympa.
Si vous consommez cette salade au moment même vous allez bénéficier le plus du croquant du brocoli. Si vous prenez les restes le lendemain, vous aurez plus le mélange des saveurs, et c'est très bon aussi !
J'ajoute systématiquement des lentilles vertes si cette préparation sert de plat unique pour le soir, comme ci-dessous
L'accompagnement parfait pour les barbecues d'été
Cette recette, et ses déclinaisons peut servir d'accompagnement d'une viande grillée ou un volaille marinée et grillée.
Comme la variante, ci-dessous, que je propose dans les "21 jours de menus ETE" dans la série des accompagnements idéaux pour la saison des barbecues. Encore plus colorée, elle est toujours appréciée pour ses saveurs et son originalité... eh oui, ça change de la laitue qui accompagne les barbecues par défaut 🤨.
Que ça soit pour accompagner les barbecues ou les autres repas, si vous avez besoin d'idées cet été, et/ ou d'un petit coup de main pour l'organisation, "Les 21 jours de menus sains et pratiques" sont là pour ça !
